Anasayfa Künye İletişim

Yaşam Eğitim Sağlık Lezzet Gez-Gör Şehir Turu Kent Güzellik Çocuk Dünyası Kültür & Sanat Konuk Başarı Öyküsü
Anasayfa
Hakkımızda
Arşiv (Eski Sayılar)
Editörden
Konuk Yazar
Küçük İş İlanları
Abonelik
Reklam
Künye
İletişim




/ Lezzet / TURFANDA KEBAP ZAMANI

TURFANDA KEBAP ZAMANI

Okunma : 1844

TURFANDA KEBAP ZAMANI


TURFANDA KEBAP ZAMANI

Muhteşem Üçlü 

Taze Sarımsak, Yeni Dünya ve Keme Kebabı

Gaziantep mutfağında her zaman şaşırtıcı lezzetlerle karşılaşabilirsiniz. Meyve ve sebzenin her türünün kebap olarak yapıldığı Gaziantep Mutfağı’nda şimdi turfanda kebap zamanı. İstanbul’da Antep Mutfağı’nın en iyi temsilcilerinden biri olan Çanak Kebap’ta “Muhteşem üçlü” olarak sunulan “Taze Sarımsak, Keme ve Yeni Dünya Kebapları” turfanda kebapların ta kendisi. Bu kebapları tatmanın şimdi tam zamanı. Zira turfanda kebaplar sadece Nisan- Haziran ayları arasında menüde bulunabiliyor.

 

"İlkbaharın başlamasıyla Turfanda kebap, genelde üçlü olarak servis ediliyor. Henüz dişleri sertleşmemiş taze baş sarımsaktan yapılan sarımsak kebabı ve yeni dünya kebabının yanına her mevsim çok sevilen patlıcan kebabı eşlik ediyor." 

 

Yeni Dünya Kebabı 

Yeni dünya diğer adıyla malta eriği henüz olgunlaşmamış ve ekşimsi tadını yitirmemiş olması gerekiyor. İkiye bölünerek, çekirdekleri alınan malta erikleri, zırhta çekilmiş kıyma kebabı ile birlikte şişlere dizilerek pişiriliyor. Malta eriğinin verdiği ekşi tat ete ayrı bir lezzet veriyor.

 

Keme Kebabı

Siyah trüf mantarı ile aynı aileden gelen keme, Antep mutfağında önemli bir yere sahip. Her yıl bahar aylarında menüsüne keme kebabını ekleyen Çanak Restaurant, kemeyi bilen ve seven, ancak bulmakta güçlük çeken lezzet severlere nefis keme kebabı sunuyor. Keme yer altında yetiştiğinden oldukça kumlu bir yapıya sahip. Soyularak kabuğundan arındırıldıktan sonra kıyma kebabı ile birlikte şişlere dizilerek pişiriliyor. Etin tüm yağını ve lezzetini emen keme, pişmiş domates, biber ve soğanla birlikte servis ediliyor. Protein açısından oldukça zengin olduğu bilinen keme, afrodizyak etkiye sahip olması nedeniyle de oldukça fazla talep görüyor.

 

Sarımsak Kebabı

Henüz dişleri sertleşmemiş körpe halde baş sarımsaktan yapılan kebap, sarımsağın ete verdiği aroma ile bütünleşiyor. Malzemeler öncelikle nar ekşisi ile terlemeye bırakılıyor. Bir baş sarımsak ikiye bölünerek etle birlikte sırayla şişlere dizilerek pişiriliyor.

 

KEME Yurtdışında trüf mantarı, ülkemizde keme ya da domalan adıyla çok nadir olarak yetişen ve çok değerli bir mantar türü olan keme, her yıl Nisan ve Mayıs aylarında toplanıyor. Güneydoğu Anadolu ve İç Anadolu bölgelerinde bahar yağmurları sonrası özellikle kumluk arazi üzerinde toprak altında yetişiyor. Protein bakımından oldukça zengin olan keme, bazı Avrupa ülkelerinde oldukça pahalı ve değerli. Fransa ve İtalya’nın sadece küçük bir bölgesinde bulunan ve keme ile aynı aileden gelen siyah trüf mantarının satış değerinin zaman zaman 4 bin Euro’yu bulduğu söyleniyor. Kemenin bizdeki fiyatı ise Avrupa ile karşılaştırılamayacak kadar düşük.

 

Göztepe Çanak Kebap,

Göztepe Çanak Kebap, aynı anda 750 kişiyi ağırlayabiliyor Çanak Kebap ve Katmer; Gaziantep yöresine ait kebaplardan çorbalara, soğuk, sıcak yüzlerce mezeden tatlılara kadar en seçkin lezzetleri bünyesinde barındırmaya devam ediyor. Acıbadem'de başlayan bu macera, mekanın kısa sürede haklı ününü ele geçirmesinin ardından daha çok insanla buluşmak adına önce Kozyatağı'nda ardından da Göztepe'de şubelerini açtı. 750 kişilik açık ve kapalı alanı ile, ağaçların arasında ferah ve farklı bir atmosfer sunan Göztepe şubesi; çocuklara özel alanı, geniş ortamı ve diğer şubelerden alışık olduğumuz titizliğiyle harika vakit geçirmeniz için her türlü donanıma sahip.

 

Acıbadem Cad. No115 Acıbadem 0216 325 22 34

İnönü Cad. No:86 Kozyatağı 0216 445 92 42

Tütüncü Mehmet Efendi Cad. Rıdvanpaşa Sok. No:17 Göztepe 0216 411 14 15

www.canakkebap.com.tr



Diğer İçerikler


Lezzet dünyası sunuyor
Evde ziyafetin tam zamanı
İftarda Kebap ve Katmer Keyfi
Yemeklerin Uzak Doğulu Halleri
Lezzet Mirası Baklavası ile Acıbadem’de
Gaziantep Usulü Kahvaltı ve Beyran Çorbası
Tandırda Kadayıf
Yılbaşı Gecesi Harika Sofralar İçin Sürpriz Pastalar
Şifa Kaynağı ŞİVEYDİZ
Şeffaf Mutfak Projesi nden Tam Not Aldı
Beyran Çorbası Kebap Sofralarına Lezzet Katıyor
İyi yemek, iyi kahve, iyi müzik
Mevsimlik Kebap Zamanı
Çiğ Beslenme: Raw Food
Tat Bilenlerin Uğrak Noktası
Huzur ve Zerafet Bir Arada
İspanyollar ın Tatlısı Churros İstanbul da
Gaziantep ten İstanbul a Baklava
Hepsi İştah Açıyor
Türkiye nin Özlediği, Beklediği Marketçilik Anlayışını Getirdi
Sağlıklı Sütün Satış Noktası Süt Sokağı
Doğal Gıda Özlemi Çeken İstanbullular İçin...
Bu Çiftlikte Her Şey Şifa Kaynağı
Abur cubur değil ÖĞÜN

E-Dergi Oku

Ekim-Kasım - 2019 Yıl : 13 Sayı:69




E-dergimiz, sayfaları çevirerek okuma, paylaşma ve sayfalar üzerindeki logo ve iletişim bilgilerini tıklayarak gezinti yapmanıza olanak sağlıyor.






E-Mail Kayıt

Mail adresinizi kayıt ederek bizlerden haberdar olabilirsiniz...

E-Mail :









Sosyal Medya


Menu


En Son Eklenenler


E-Dergi





ACIBADEM Dergisi 2007 © İkibin7 Medya. Her hakkı saklıdır.

marblingweb