Anasayfa Künye İletişim

Yaşam Eğitim Sağlık Lezzet Gez-Gör Şehir Turu Kent Güzellik Çocuk Dünyası Kültür & Sanat Konuk Başarı Öyküsü
Anasayfa
Hakkımızda
Arşiv (Eski Sayılar)
Editörden
Konuk Yazar
Küçük İş İlanları
Abonelik
Reklam
Künye
İletişim




/ Lezzet / Mevsimlik Kebap Zamanı

Mevsimlik Kebap Zamanı

Okunma : 1755

Mevsimlik Kebap Zamanı


 

Mevsimlik Kebap Zamanı    

 

Gaziantep mutfağına has turfanda kebapları tatmanın tam zamanı. Baharla birlikte her yıl menüsüne Nisan ve Mayıs aylarında keme, kebabı, yeni dünya ve sarımsak kebabını ilave eden Çanak Restaurant, mevsimlik tatlar sunmaya devam ediyor.

 

E-dergiden okumak için: http://www.acibademdergisi.com/2016/sayi54/index.html#38

 

 

 

Keme Kebabı

 

Siyah trüf mantarı ile aynı aileden gelen keme, Antep mutfağında önemli bir yere sahip. Her yıl bahar aylarında menüsüne keme kebabını ekleyen Çanak Restaurant, kemeyi bilen ve seven, ancak bulmakta güçlük çeken lezzet severlere nefis keme kebabı ve keme kavurması sunuyor. 

 

 

Keme yer altında yetiştiğinden oldukça kumlu bir yapıya sahip. Soyularak kabuğundan arındırıldıktan sonra kıyma kebabı ile birlikte şişlere dizilerek pişiriliyor. Etin tüm yağını ve lezzetini emen keme, pişmiş domates, biber ve soğanla birlikte servis ediliyor. Protein açısından oldukça zengin olduğu bilinen keme, afrodizyak etkiye sahip olması nedeniyle oldukça fazla talep görüyor. 

 

 


 

 

Yeni Dünya Kebabı

 

Yeni dünya diğer adıyla malta eriğinden yapılan kebap, yıl içinde sadece Nisan ve Mayıs aylarında yapılıyor. Çünkü malta eriğinin henüz olgunlaşmamış ve ekşimsi tadını yitirmemiş olması gerekiyor. İkiye bölünerek, çekirdekleri alınan malta erikleri, zırhta çekilmiş kıyma kebabı ile birlikte şişlere dizilerek pişiriliyor. Malta eriğinin verdiği ekşi tat ete ayrı bir lezzet veriyor.

 

 

 

 

Sarımsak Kebabı

 

Henüz dişleri sertleşmemiş körpe halde baş sarımsaktan yapılan kebap, sarımsağın ete verdiği aroma ile bütünleşiyor. Malzemeler öncelikle nar ekşisi ile terlemeye bırakılıyor. Bir baş sarımsak ikiye bölünerek  etle birlikte sırayla şişlere dizilerek pişiriliyor.



 

 

 

 

 

KEME 

 

Yurtdışında trüf mantarı, ülkemizde keme ya da domalan adıyla çok nadir olarak yetişen ve çok değerli bir mantar türü olan keme, Güneydoğu Anadolu ve İç Anadolu bölgelerinde bahar yağmurları sonrası özellikle  kumluk arazi üzerinde toprak altında yetişiyor. Protein bakımından oldukça zengin olan ve afrodizyak etkisinin olduğu söylenen keme, bazı Avrupa ülkelerinde oldukça pahalı ve değerli. Fransa ve İtalya’nın sadece küçük bir bölgesinde bulunan ve keme ile aynı aileden gelen siyah trüf mantarının satış değerinin zaman zaman 4 bin Euro’yu bulduğu söyleniyor. Kemenin bizdeki fiyatı ise Avrupa ile karşılaştırılamayacak kadar düşük.

 

 

www.canakkebap.com

Acıbadem: 0216 325 22 34

Kozyatağı: 0216 445 92 42

Göztepe:   0216 411 14 15



Diğer İçerikler


TURFANDA KEBAP ZAMANI
Lezzet dünyası sunuyor
Evde ziyafetin tam zamanı
İftarda Kebap ve Katmer Keyfi
Yemeklerin Uzak Doğulu Halleri
Lezzet Mirası Baklavası ile Acıbadem’de
Gaziantep Usulü Kahvaltı ve Beyran Çorbası
Tandırda Kadayıf
Yılbaşı Gecesi Harika Sofralar İçin Sürpriz Pastalar
Şifa Kaynağı ŞİVEYDİZ
Şeffaf Mutfak Projesi nden Tam Not Aldı
Beyran Çorbası Kebap Sofralarına Lezzet Katıyor
İyi yemek, iyi kahve, iyi müzik
Çiğ Beslenme: Raw Food
Tat Bilenlerin Uğrak Noktası
Huzur ve Zerafet Bir Arada
İspanyollar ın Tatlısı Churros İstanbul da
Gaziantep ten İstanbul a Baklava
Hepsi İştah Açıyor
Türkiye nin Özlediği, Beklediği Marketçilik Anlayışını Getirdi
Sağlıklı Sütün Satış Noktası Süt Sokağı
Doğal Gıda Özlemi Çeken İstanbullular İçin...
Bu Çiftlikte Her Şey Şifa Kaynağı
Abur cubur değil ÖĞÜN

E-Dergi Oku

Mayıs - 2019 Yıl : 13 Sayı:68




E-dergimiz, sayfaları çevirerek okuma, paylaşma ve sayfalar üzerindeki logo ve iletişim bilgilerini tıklayarak gezinti yapmanıza olanak sağlıyor.






E-Mail Kayıt

Mail adresinizi kayıt ederek bizlerden haberdar olabilirsiniz...

E-Mail :









Sosyal Medya


Menu


En Son Eklenenler


E-Dergi





ACIBADEM Dergisi 2007 © İkibin7 Medya. Her hakkı saklıdır.

marblingweb